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Seit 1850 betreibt die Familie Davault Weinbau in La Chaise, einem Ortsteil von Saint Georges sur Cher. Alexis Davault erwarb 1899 einen Teil der Weinberge vom Kloster von La Chaise, dessen Geschichte bis ins 10. Jahrhundert zurück reicht. Sein Sohn Eugène vergrößerte seinerseits die Rebfläche und dessen Sohn Maurice erwarb 1948 einen weiteren Teil der Weinberge des Klosters. Seit 1986, noch unter der Regie seines Vaters Jean-Pierre, ist Christophe Davault im Weingut tätig. Sohn Quentin befindet sich momentan noch in der Ausbildung. Zukünftig, so der Plan, wird er dann das inzwischen 57 ha große Weingut führen
