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Die Nord- und Südinsel mit ihrer schmalen, lang gestreckten Form werden selten mehr als 100 Kilometer breit. Der Weinbau entwickelte sich vorwiegend entlang der Küsten, an denen ein einzigartiges maritimes Klima herrscht - geprägt von warmen Tagen, kühlen Nächten und einer ständig wehenden frischen Brise. Unter diesen idealen Wachstumsbedingungen für Reben gedeihen hochwertige Weine mit reifem, fruchtigem Charakter und erfrischenden Säure.