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Château Martinolles ist seit drei Generationen ein Familienbetrieb und befindet sich in Saint-Hilaire, wo die Blanquette de Limoux-Weine geboren wurden. Jean-Claude Mas erwarb das Weingut 2011, fasziniert vom Ort, von der Qualität der Weine und schließlich, um sich seinen Traum zu verwirklichen und eigene Schaumweine zu kreieren. Martinolles liegt nur 15 Minuten von der berühmten Stadt Carcassonne entfernt.
