Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan von älteren Rebstöcken. 15% werden für 12 Monate in neuer Eiche ausgebaut, 30 hl/ha. Dichtes Rot-violett, in Nase und Mund dunkle Früchte, Vanille, Cassis, kräftig mit guter Struktur, elegantes, würziges Finale. Zu rotem Fleisch, gegrilltem oder geschmortem Wildschwein, zu Schnepfe, Hase oder zu Käse (Tête de moine, Salers, Chaource). 13,5 Vol%.
Trinkempfehlung: Jetzt bis 2016.
Syrah, Grenache, Mourvèdre und Carignan auf Schiefer, Marmor und Ton-Kalk. Lange Maischegärung, teils “macération carbonique“, 35 hl/ha: in der Nase Kirsche, Gewürze und dezent Kakao, im Mund fleischig und ausgeglichen, leicht pfeffriger Abgang. Passt zu Hasenpastete, Lammkeule, Rinderbraten oder zu Entenbrust mit Weichselkirschen. 13,5 Vol%.
Trinkempfehlung: Jetzt bis 2011.
